乎完美，但作为粤菜厨王自然具备毒辣眼光。论烹饪难度，粤菜注重讲究，其中广府菜跟潮汕菜以烹制海鲜见长，海鲜有诸多禁忌，例如此次陈更银的清汤蟹丸，不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿等同食同制作，所以考虑较为深远，再则为了拉平双方食材价位，身为擅长海鲜的潮汕菜要考虑更多。
所以从这些微妙的关系来看清汤蟹丸要略胜一筹。或许有些认为这是钻牛角尖，但判断一道菜品就是这样，从色、香、形、器、味、到健康、成本，最后到微量不察的细节顾虑。换言之就是两道菜旗鼓相当的情况下一层一层作比较，直到最后无从比较。
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