，着盏无水痕为绝佳。”
这种茶相比其他茶有一个很有趣的特点，就是可以表演一种叫做茶百戏的戏法。茶百戏又叫茶白戏、水丹青，宋人又称"分茶"。《荈茗录》"茶百戏"条记有云："近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。"
说得明白一点就是：在烹茶的时候，通过特殊的手法，使得烹好的茶表面形成各种特殊的图案，绘制出花鸟鱼虫等画。
这跟我们所熟知的咖啡拉花有诸多相似之处，二者都是靠表面的浮沫来绘图，同时也都有不同色彩的相互映衬，只不过一个是靠奶油，一个是靠茶叶末罢了。
顺便说下，点茶这种烹茶方法后来传入了日本，被日本人称作“抹茶”，一直流行至今。
而现在，果儿上的这道茶，却并非是点茶。
而是煮茶。
煮茶法是唐朝时期产生的，在这之前，茶叶这东西其实并没有固定的吃法/喝法，或是直接拿生叶片煮水喝，或者直接搁嘴里干嚼，或者放粥里一起煮了吃，不一而足。以至于很多地方根本不拿它当饮料，而是当做一种药物或食物。
直到唐朝后，人们对于茶叶这种东西，才有了一个相对普及的饮