用方法，那就是用水煮，煮熟了后喝茶汤。这听起来似乎跟泡茶区别不大，但实际上并不然。
在当时，人们对于喝茶这件事，摸索得还很初级，他们首先便遇到了一个问题：正如同很多人初次喝茶时感受的那样，觉得茶水这玩意那么苦，有什么可喝的？
为了减缓这种苦味，他们便想到了往茶水里加佐料。
最初是往里加盐。有的人会问了，既然是苦的，那为何不加糖？这是因为，糖这种东西在古代是一种相对珍贵的调味料，并不是什么人都吃得起的，所以当时的上层人士的食物，以甜味为主，吃甜食成为了一种身份高贵的象征，比如汉末三国时期的袁术，最喜欢喝的就是蜂蜜水。而盐就便宜多了，虽然受限于古代的盐铁专营政策，导致古代官盐又贵又难吃，但那也比糖便宜太多了，毕竟人不能不吃盐，盐价再贵也贵得有限。
之后人们又觉得，光加盐的话，不足以掩盖苦味（其中也有盐质量差，盐也带苦味的原因），所以人们又开始往里面加新的佐料。
在不断尝试之后，便有了葱、姜、桂、椒、酪、枣、桔皮、茱萸、薄荷等煮法。
经过这么一番折腾，茶水的味道便与现代的茶水味道相差甚远，简直可以说是面目全非