这个数量，而我不选择香梨的一个原因就是香梨中的水分含量实在是太多了，尤其是在加热之后，香梨中的水分就会大量的渗出，虽然说这些水分会让鹅肝有一定的可能性保护鹅肝不会被烧焦，但是太多的水分也会影响到鹅肝的口感，而防止这样的一个方法就是将香梨和鹅肝分开分别进行煎制。”
不过天使彦在说完这句话之后，拿起手边的玻璃杯喝了一口鲜榨橙汁后继续对乔治布朗说道：“而我不选择香梨的另外一个原因就是现在的时间并不是香梨的成熟时间，不管是在这里还是在你的农场中，香梨不在成熟的时间，所以说在制作这道法式香煎鹅肝的时候，也要考虑这个一个问题。”
听到天使彦的这个解释，乔治布朗获益良多，他在之前制作这道法式香煎鹅肝的时候，总是在依靠着自己的师傅留给他的菜谱在制作，根本就没有什么创新和改良，在这么些年的时间的积累下，乔治布朗所增长的，就只有做菜的时候的熟练度以及货后的把握，顺道着还带有一丝丝的刀法的提升，对于其他的方面，乔治捕捞的提升可以说是微乎其微，以至于在两年前为天使彦以及托尼制作晚餐的时候，乔治布朗犯下了很多错误。
不过现在乔治布朗也已经意识到了自己的不足，但是他还没有