在整个烹饪制作过程中，严格注意食品卫生与安。
3、出菜服务05分）
在规定的时间里按比赛规则数量出菜
4、菜肴呈现和创意010分）
主要食材和配菜必须和谐搭配，整个搭配必须保证菜肴的简洁，原创性。
摆盘呈现整洁，杜绝使用任何非食用性装饰，菜品必须要有合理的外观呈现。
5、菜肴的口味和质感050分）
菜肴必须保留住食材的本味。
菜肴的口味和调味必须适度。
从菜肴的品质、口味和色泽必须符合当今的食品营养标准价值。
差点忘了说本次大赛主题是：
融合、创新、绿色、美味
大赛的地点在“杭帮菜博物馆”，一楼大厅，最里面是这次大赛的宣传广告，前面摆着像总经理班台那么大的参赛桌，上面有很大的参赛编号。
大家都按照要求戴着高高的厨师帽，白色上衣，黑色裤子，再有一个黑色的围裙。每个操作的台都不是整齐摆放的，倾斜一定的角度。班台上面有锅、调料、及其他工具用具。
操作台对面就坐着评委席、观众席。评委们都着统一