啊，谓鲜字，拆开便是鱼和羊，所以此道菜里，既点了‘菊’字，所点了‘鲜’字。”袁荣道。
第三道上的是菊花鲈鱼羹，鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉腌渍，水滑熟后捞出备用，豆腐切小丁，冬笋切片飞水，草菇片薄片，并以热水汆烫备用。将所有材料菊花除外加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛于汤碗。最后将黄菊瓣花置于面上，趁热拌匀。
“不错，鱼羹很鲜美，用料亦丰富。”茅荣略喝上一口，评道。
“嗯，刚才是羊点了题，这道是鱼，再加上菊花，亦非常切题。”袁子尘点头。
第四道上的是菊花炒虾仁，将虾仁加蛋清、酒、盐、水淀粉拌匀上浆，再将菊花瓣、酒、盐、清汤、水淀粉对成芡汁，用猪油中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出，锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅。
“嗯，虾仁鲜甜，勾芡清爽，加了麻油，香气浓郁。”茅荣评道。
“赞同，菊花入芡汁，更融入了味道。”袁子尘亦道。
第五道上的是菊花蛋丝汤，先将菊花瓣盐水处理后，后将蛋液摊成圆饼状，两面煎黄，切成一寸长的鸡