什么要先浸泡？要先烧开水？”小保姆熬粥，从来都是直接淘米下锅煮的。
“提前浸泡，是为了让米粒充分吸收水分，熬出的粥才能绵软；一定有过冷水熬粥会糊底的经验吧？水煮开后再放米，就不会了。”
保姆小江点了点头，那边唐墨也将自己的疑惑问了出来：“师傅，为什么要放油？还要搅拌？我见粥铺的王大爷从来就不搅拌的。”
“放油是为了让熬出的粥更加鲜滑，看这粥汤，晶莹爽滑，又带鲜香，就是这个花生油的功劳；之所以搅拌，一是为了防止糊底，二也是让粥汤浓稠，让米的营养充分释放，口感也就会变得更好了。”
“用大火煮不是更快吗？为什么要慢慢熬呢？”
“小猴子，要记住，每一道美食，都是花时间慢慢熬出来的，贪图快速，那不入流的快餐厅做出的东西；用心、耗时去做出来的美食，那才叫厨艺，上升到‘艺’的境界。”
提点了唐墨一番之后，金大师继续阐述道：“不管是炖、又或是焖、或者煨等的技艺，都是为了让食材软烂的同时，把食材本身的香味激发出来。小火慢炖，这就是使得这碗粥香味扑鼻的秘诀所在。”
唐墨和保姆小江，都很高兴地点了点头。跟着这个