啊？那得多少钱？”
苏星晖笑道：“古代有钱人家不光吃这道菜，他们吃所有的菜都是用高汤提味，根本不用味精的，当然，那时候还没有味精这东西，他们熬完高汤的食材，全部都要扔掉。”
陆小雅道：“扔掉？那多浪费啊？”
苏星晖道：“这就是古代有钱人的生活方式嘛。”
宋巧丽已经听入了神，她对小雅道：“别一惊一乍的，听小苏说完嘛。”
陆小雅吐了吐舌头，不再作声了。
苏星晖道：“这高汤熬出来之后还不能马上就用，要再用鸡胸肉切成茸，放到高汤里煮，这是为了吸附高汤里的杂质，一次还不行，要吸附几次之后，高汤就会变得十分清亮，这时候的高汤才能叫做开水。”
“然后就是白菜了，白菜要全部选大白菜里面最嫩的菜心，要十几棵大白菜里面的菜心才够一盘，用针把每棵菜心都扎满小眼，再把制作好的高汤分成两份煮开，用一份高汤把菜心反复淋烫，直至烫熟，再用另一份高汤做底，把烫熟的菜心放进去就可以装盘上桌了。”
“这开水白菜汤色清亮，高汤就和开水看上去一模一样，那菜心十分鲜嫩，又用针扎满了小眼，吸饱了汤汁，那味道就别提多鲜美