向后翻转,切下鱼头。
在肛门处入刀,剖开鱼腹,大量的鱼子出现,小心翼翼地不要划伤鱼子。
将鱼头连同内脏一起取下。
在血合上下两侧的膜上各划一条口,掏出血合。
使用干净的牙刷清理剩余的血合,用流水冲洗干净。
在鱼尾的根部切一个口。
将鱼头一侧朝右,鱼背朝自己摆放,沿着鱼背,在鱼皮上划一条口。
将鱼尾朝右,鱼腹朝自己摆放,沿着腹鳍,从鱼尾开始,朝鱼腹划一条口。
将鱼向后翻,在另一侧的鱼尾根部切一个口。
将鱼头一侧朝右,鱼腹朝自己摆放,沿着腹鳍划一条口。
用刀尖抵着脊柱,沿着中骨,从鱼腹的根部开始,朝鱼尾切开。
将鱼尾朝右,鱼背朝自己摆放,沿着背鳍划一条口。
从鱼尾的根部开始,用刀尖抵着脊柱,沿着中骨切开。
从鱼尾开始,沿着脊柱运刀,将鱼肉切下。
将鱼头一侧朝右,鱼腹朝自己,中骨朝上摆放,从肋骨的根部入刀,用刀尖抵着脊柱,沿着中骨,切开至鱼尾。
改变鱼的朝向,鱼尾朝右,鱼背朝自己,由鱼