好事，毕竟省去了他们挨个挨个登门造访。在参赛之前有必要重点介绍一番闽菜的三大特点，其一擅长红糟调色调味，其二煲的一锅好汤；且是养生滋补居多，其三会烹糖醋味型。其中代表就是荔枝肉。
当然有实力就有竞争，有竞争就会精彩，福建三帮系争锋也由此拉开序幕。
福州算是闽菜的发源地，故此在三菜系中扮演领军人物，其中的数家知名老店独挑大梁，以佛跳墙，鸡茸金丝笋、三鲜焖海参、班指干贝等菜系问鼎之最。其后闽南的一带泉州、厦门、漳州自然不甘落后，其中以厦门的四张招牌亮相，（厦门四张招牌，海鲜、小吃、素食、药膳）对药膳更是制作到极致，对东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参更是颠覆传统的创新，博得一致好评，更让方立等人难以比较。
福州与闽南一块都得到了公认好评，作为三菜系之一的闽西（长汀、宁化）也紧跟脚步，闽西接近中原，菜系主打清淡、滋补，其中以烹制山珍野味见长，这些东西运用的当自然是养身大补的食材，再加上自古流传的烹饪手法同样令人叫绝。
就这样一番比较下来三菜系各有所长，对于他们这份干劲儿也难倒了这群特食们，就连见惯风雨的余志强都很诧异这次竞争。一时间在三