“陈更银恐怕也想到了这一点，所以他在做菜选料上也再三考虑，最后选的清汤蟹丸。这道菜不论是成本、还是口感都恰好跟盐焗鸡发生碰撞，试想一下，清汤对盐焗，q弹对酥嫩。”
观众席四周也开始热议，评委席更是如此，三名香港记者在另外三名老一辈厨王的分析热议下也受益匪浅，笔记写了一篇又一篇。
两小时在忙碌的指缝间悄然流过，烹制时间慢慢进入拿味下料的关键期，由于操作间的独立根本飘不出任何菜香，同行也很难推测四道菜的味道。
不多时，钟鸣声响起，两小时已到。四个加盖密封的大餐盘同时端上评委席，场瞩目。都想看出什么端倪，可惜外观部一致，就连菜香都没溢出丝毫。
评委同众人一样好奇的紧，逐一将四盘盖子掀开，第一盘开盖热气腾云，是一盘豆腐、中心挖空用陷儿料填充，底部垫的是滚烫包裹锡箔纸的铁板，以此保持豆腐的滚烫，正是山东孔府菜的一品豆腐。
第二盘是红亮光泽的牛肉丸，旁边搭配了少许青菜，青梗梗的生机盎然，这是香港大街小巷有名的牛肉丸。
第三盘装的是一个瓷罐，里面飘着滚滚热气的蟹肉丸，红色跟白色相间的蟹肉搭配香菇跟脆笋如同一颗颗绣球。