切都得按规矩来。
孔子德见众人安静笑了笑“食用小苏打啊！用小苏打的碱性将瘦肉里的纤维蛋白掩码断裂，然后用清水漂去碱分，过油的时候高油温炸制，烧制时多加水，小火慢收就行啦！”
众人如梦初醒，感叹他对食材灵活运用的手段之高。
叶娜已经提前将筷子伸向辣子鸡丁了，因为她对麻辣的味道由衷偏爱，见她这副架势方立又想起她在重庆大热天横扫火锅城的岁月……
方立听见众人嘎嘣嘎嘣嚼食鸡脆骨的声音才重新将目光注意到辣子鸡丁。单看卖相色泽还像一盘川菜（主要是辣椒，红彤彤一盘），辣子鸡丁在味型上属于香辣，为了减少燥辣的感觉；所以回味略甜，如此也能让余味更长。
叶娜见他迟迟没动手，以为是他找不到鸡丁；于是很干脆的帮他夹了两颗，方立不自然的从她一笑表达谢意，然后动手喂进嘴里，干香的外表，软嫩的内在。这油炸温度掌握的很精准，巧妙搭配的油酥花生增添酥脆。起锅时放的葱花跟香油让香更显突出。
如果不是方立亲眼看见宋家酿烹制，他都怀疑这里边来了个川菜厨师。
众人见方立没任何反应，等了半晌，他喃喃说道“我不做任何评价，留给大伙点评