处理青虾时将放料酒去腥改用清水漂洗或许鲜味更佳。”
酒掩码食物只是去腥提香的作用，很适合麻辣、酱香等菜系，龙井虾仁主要是吃的‘鲜’，而酒在里面恰恰起了副作用。虽然在爆炒时酒精挥发了，但依旧阻碍了虾仁最大限度的渗透本味鲜。
都是内行，一点即通，戴明肉有所思后点点头“如果我没猜错的话，你先不停往鸡肉茸加的清水，实则是鸡汤吧。”
孔子德笑了笑“要不然单凭这几片鸡肉，怎么能体现出鲜香？鸡精味精只会让味道更廉价而已。”
然后孔子德又说“在美食竞赛你还有机会，那天才算真正比赛。”
这次孔子德赢得很漂亮，既没让对方丢脸又证明了自己。方立跟他俩都知道这是协会那几个老家伙的试探，显然借此展现了独到的厨艺跟丰富的食材经验。也证明了方立在山东真正的收获。
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