“梅干菜后面还要跟肉一起上蒸锅，所以不用煮太熟，否则会影响口感。”苏因说，“现在可以摆盘。”
苏因弯着腰将刚才切好的肉片一片片摆在盘子的最底部，间隔均匀，下筷力道均匀。然后将炒好的梅干菜倒在肉上。
“摆盘结束。”苏因直起腰，把筷子放到一边，“入蒸锅里蒸二十分钟，便可以起锅。”
一道菜虽复杂，但是在苏因手上，就变得很快。一旁的人看得意犹未尽，他们一直搞不懂，不管用料，还是流程都跟老板一样。有些厨师比较轴，甚至将苏因的用料量精确到克，但做出来的味道总是有差距。
对此苏因的师傅解释，每个人的手气不一样。
所谓的手气，是个很玄乎的说法。
就跟腌咸菜一样，有些人腌的菜又酸又香。有些人根本碰不得，一腌就臭。就算是她伸手去那个腌的好的罐子碰一下酸水，这好好的酸水就会变臭。
没法解释。
做菜人人都会做，但要做到极致，是靠天分的。
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