主持人上台，先是用承国语言以及西洋语对现场的各位来宾，致以问候，接着，便开始向各位来宾介绍每一位参赛酒庄的资料，以及这次比赛的比赛规则。
比赛一共分为三局，实行记分制。
第一局，品酒。
品酒，顾名思义，由各大酒庄、酒业、酿酒厂，分别派出一名优秀的品酒师代表。届时，比赛场地上会摆放各种年份，各种不同类型的名酒，要求品酒师说出所品之久的名称，口感，年份、产地以及酿酒工序。可以说非常考验品酒师的能力，而品酒师的能力当然亦代表了其所效力的酒庄实力。一共需要品三十种类型的酒，答对一种加上一分，以此类推。
第二局，调酒。
按说，最能够体现一个酒庄的实力，自然是其酿酒水平。可比赛对于时间跟场地的性质，决定了不可能现场酿酒。除非是神仙可点水成酒，凡人是绝无可能在短短一个几个小时的比赛时间之内，就短时间内完成酒酿的制曲、发酵以及勾兑等过程的。
因此，只能是退而求其次。主办方准备各种类型的酒，各酒庄派出的调酒师傅可自行选择跟发挥。无论是多么名贵的酒，最终的受众群体一定是大众。最后主办方对每位调酒师傅的成品进行编号，