十九、半路杀出个程咬金
一、
不知不觉间，已经到了中午做饭的时间了。蓝小花让张家永在客厅里看电视，自己去厨房做饭。
蓝小花先用电饭锅焖上了米饭。
蓝小花准备先做红烧肉，男人嘛，都爱吃肉，尤其是红烧肉。
她准备了五花肉、八角、香叶、葱段、姜片、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖、花生油等食材。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
炒锅上火，倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色。煸炒到微黄色，砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
肉开始出油后，烹入黄酒，倒入酱油，翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平，然后，放入葱段、姜片、香叶。
最后放入冰糖，盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净，出锅了。
在收汁的时候，顺便把多余的油滗出，留作它用，