一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。
《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的诗中说：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”。宋《北山酒经》记载，“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的其实也都是汾酒。
当然一千四百多年前神州尚没有蒸馏酒，史料所载的“汾清”、“干酿”等可能均系为黄酒类。
宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。后世从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代神州就已有蒸馏酒的出现和推广历史。
神州的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。
明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马刨神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。《汾酒曲》[2]中记载，“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”，注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。
明末爱国诗人、书法家和医