做菜时缺少大部分调料时，可以用其他调料取代，或者直接舍弃。
如果没有盐，厨师会很头疼。
家庭厨房，如果不够咸，常用酱油取代盐，但酱油着色太重，会影响食物的色泽。而且酱油含有复杂的味道，不比盐的咸味纯粹。
这是比赛，不是家庭厨房，色泽或者口感稍有问题，便会影响评分结果。
乔智走入考区，与外界隔绝，大家不知道里面发生了什么。
评委之一齐鲁菜大师赵宰与郑泽是好友。郑泽在淮南集团担任职务，没有资格参与此次评委。而郑泽跟赵宰私下里打过招呼，如果遇到淮香集团的选手，要稍微照顾一下。
这也是人之常情。
郑泽特地提到了一人，便是乔智，隐晦暗示他极有希望冲击冠军。
郑泽的眼光，赵宰还是相信的。
至于乔智被集团安排在第八位，也是有其他的打算。
从现场来看，郑泽的如意算盘恐怕要失败了。
乔智的运气实在太糟糕。
如果拿掉酱油、醋或者糖，都没什么问题。
盐是调味之主，尽管淮南菜以酸甜口为主，盐依然是每道菜必须得放入的基础调料