闹闹的香味儿。
周翠莲已经叫老太太训得老老实实的，这会子，两个老太太正一边一起吃瓜子一边看电视。
“美丽的西双版纳，留不住我的爸爸，上海那么大，却没有我的家……爸爸一个家，妈妈一个家，剩下我自己，好像是多余的……”
周翠莲开始抹眼泪，响亮地擤着鼻涕，老太太也微微有点泪意，却赶紧给她儿媳妇递卫生纸：“拿这个擦！”
沈寅初赶紧出来看一眼，看着俩老太太是因为电视剧抹眼泪，这才微微放下心。劝了两句，继续回去做他的凉皮。
是的，这盆澄清了的面粉水，就是加工成西安凉皮的重要原材料。沈寅初小心翼翼地把上面的清水澄出去些，只留下三厘米左右。
他特地弄了钢制托盘来做这个，先在托盘底下微微擦一点点油，然后迅速倒入一大勺面粉水，在准备好的锅子上蒸两分钟，看见面皮下面鼓起了大大的气泡，这就算成了！
拿出来晾凉，再揭下凉皮重复以上步骤，忙活了半个小时，最后得了一大盆凉皮。刚刚洗面粉剩下的面筋也蒸熟了，几刀切成了面筋丁，等下正好拌到一起。
把凉皮切成一指多宽的条条，面筋切丁，加黄瓜丝加蒜泥加醋加