r 今年屯子里头杀猪杀得晚, 前几天雪太大，两家杀年猪的都把时间推迟了。
杀一口猪不光是自己家人吃, 大部分还得卖给屯子里头的人。
这时候，美国的大约克夏猪已经普遍引进了，这种俗名称为大白猪的猪种, 遍布了各地养猪场。虽然宣传说这种猪肉质好, 但是吃起来，还真就不如咱本地的黑毛猪。
望山屯就在砬子山半山腰, 各家各户养猪都是半放养的，村里头人人都认识也不怕丢。这样养出来的猪, 一点子那股猪肉的骚臭味儿都没有，单单放点作料水煮，就喷香喷香得不得了。
瘦肉不柴，肥肉不腻, 要是搞个大肘子烀熟了，给个皇帝都不换！
再加上家家户户自己渍的酸菜, 五花肉切得半指头厚，先烀熟了再加上酸菜这么一炖……
酸菜最是吸油，炖上这么两个小时之后，那颤巍巍的肉片放进嘴里头都不用嚼, 微微那么一抿就碎了。稍微一吸溜，立刻就顺着嗓子眼下去了。热乎乎、香喷喷，全身三万六千个毛孔都张开了！
那汤酸溜溜香喷喷微微带着那么一点油花却一点不腻，泡上一碗米饭, 行了，不吃撑别想从这桌子边走开了！
老沈太