淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
李方对着摄像头说到：“糖醋排骨要做到酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”
李方边炒边说：“这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。看，到这个程度就可以了，然后关火出锅装盘，撒上葱花，当然，不喜欢葱花的也可以不用放。”
给糖醋排骨撒上葱花以后，李方洗了洗手，对着摄像头说到：“好了，今天的六菜一汤呢是做完了，每道菜的详细教学我后续会发在抖音上的。现在呢，大家跟着我一起去院子里看看烤全羊烤的怎么样了。”
李方拿起摄像头和诺诺来到院子里，烤羊师傅正在把秘制调料均匀的涂抹在烤羊上。
整只烤羊的羊皮被烤的黄红酥脆，用刀一割滋滋冒油。
“师傅
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