绵白糖自然不用说了，但是老虎酱可是有讲究的。
那是上好的甜面酱在调上几种香料之后，加上细碎的蒜末，然后在把这个酱，放在一个网子上，利用自然下垂的力量把酱料过滤出来，吃的到那调至过的酱料中特殊的香味的同时，却还不会被蒜末耽误了口感。
当然在京城吃鸭子的话，还有一种调料，就是酱油。
这里也有，同样的酱油也不是一般的酱油，把上好的鲜酱油调和了香油泡过的细蒜，用这个沾着鸭子吃是用来夹烧饼的。
然后，这家点的烤鸭还有一种调料，是广式口味的酸梅酱，四种调料一只鸭子，那颗绝对是一种享受啊。
而这家的第二个名吃绝活就是鳗鱼面。
鳗鱼放血洗净，去了内脏剥皮去首尾，阴制成干，然后磨成细粉过筛子，只选择最精细的部分，和上好的面粉调和起来，然后加上干葱粉，姜粉海肠粉，还要加烤过的盐，然后捶打揉捏成面团，之后将面团用大竹竿子反复的挤压。
这一点和竹升面差不多，然后等到面团制作好了，在擀成均匀的面片，之后卷起来用三尺长，一巴掌宽，近乎一指厚的飞雪利刃切成面条。
煮好之后，再把鳗鱼骨配上鸡软骨和牛