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芋头削皮过后再用清水冲洗了一遍，放在空着的陶盆中备用。
她亲自去挑了肥瘦相间的五花肉，割了一刀，大约有两斤左右。
先将五花肉放到加了香叶、花椒、生姜和果子酒的沸水中过了血水，直到五花肉用筷子插了没有一点血丝冒出方才捞起来。
沸水倒掉，切上一小块板油润锅，熬出了一些油后，将五花肉放进锅里煎，直将肉皮煎成金黄色捞出。
等冷却后切成薄片，放进已经放好的盐巴、红糖、果子酒的陶盆里腌制一下。
本来是需要酱油上色的，黑水部没有酱油也没法子，幸好有红糖，红糖上色也算勉勉强强了。
腌制五花肉的时候，再将切好的芋头放进油锅里煎，两面煎至微黄起锅备用。
林福音看了下腌制的五花肉觉得腌制的差不多了，就拿着筷子将煎好的芋头片摆在一个大陶盆的下面，依次往上摆。最上面摆上腌好的五花肉，最后将腌五花肉的调味料部扣在五花肉上面。
摆盘好后，林福音再次清洗铁锅，然后上清水，大铁锅里横竖各摆上两条洗干净的木棍，然后将摆盘好的陶盆架在锅里里的木棍上，盖上锅盖，下面添火开始蒸。