既然开了店，就必须要拿出做掌柜的态度来。
梳完头，纪蓉匆匆吃了早饭就赶去了店里。这回她给每个人安排了明确的分工，纪安负责店面打扫接待，纪逢之负责后厨杂活，宋元德负责记账收钱，刘曦负责后厨掌勺，纪蓉自己也负责一部分大厨的工作，若前头有事，她当然也要去照应。
因为这家店是依着路开的，所以客人的数量很不稳定，时而遇上车队行人就会有客人，时而空闲下来无所事事，但一天下来，三四百文的收入是实打实的。
眼看着琳琅食馆有了进益，纪蓉也琢磨着增加个人手的事情。这店里她是掌柜，自然说一不二，但纪蓉觉得有必要培养培养纪安和纪逢之两人，毕竟她不能时时守在店里，若哪时有了急事，这几人一问三不知的，这可不大方便。
不过这些事情暂时不急，眼下他们头一个要做的，是给店里加上几个菜单：爆香猪肝，红烧猪肚面，猪肺汤……
一副猪下水当然要物尽其用，纪蓉写着菜单，忽然想起一道很有名的菜。
她那个时空里京城地区的传统名吃，炒肝。
材料大约有姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐。