六月十九日的早上，姜听云起来后又去张记大饼和刘二姑卷圈买回了大饼和卷圈。
回来的时候，思婶已经做好了一锅棒子面粥，帮每人盛了一碗。
姜听云也将大饼和卷圈分给大家，同时向四婶子问道：“听买大饼的张师傅总说：他家的饼能分出四层来，放了三天不会硬是什么意思？”
思婶说道：“这个就算天津做大饼的一个标准吧。放三天不能硬是因为和面的手艺和烙饼的手艺都很过硬。分开四层是因为擀制饼胚的手法过硬。”
姜听云又问道：“吃饼有必要一定分出来四层吗？”
思婶道：“在天津有必要，因为天津人吃饼一般有三种不同的习惯。”
思婶拿出来一角饼说道：“你看，这个张饼可以清晰地分成两层较硬的饼皮和两层柔软的饼心。一种吃法是像你们那样直接夹两个卷圈吃。但是饭量小的女人和小孩也可以把饼从中间撕开，用一层饼皮和一层饼心夹着一个卷圈吃。”
张恩龄问道：“那第三种吃法呢？”
这时候仇管家走了过来，把一角饼撕成两片饼皮和两片饼心后，把饼心递给了思婶，说道：“老婆，你吃这个饼心，我吃饼皮。”
姜听云点了