经过袁子尘和永璐的商议，王小余和陆喜成了酒楼的主厨和副主厨，董桃媚成了雅轩的主厨。
主厨一旦落定，袁子尘和永璐便与三人开始着手商定相应的各类事务，比如菜单制定、厨房设置、餐具定制、帮厨人手招募等等。永璐设法从城中有名的酒楼沈春楼挖了个二掌柜过来，将这跑堂、点菜的伙计等等亦招聘了起来。
既“饮食大赛”之后，袁子尘和永璐仍不忘给枚园的餐饮造势，紧接着举办了枚园赏菊宴。
袁子尘邀请了两江总督尹溪俨、盐运司卢义昌及扬州画派一应文人雅士聚集在一处菊花围绕的亭内，边赏菊、边吟诗作赋，有人抚琴，有人作画，有人吹箫，有人唱随，总之各类风雅事，顺手拈来。
三位厨师带着自己的炊具，在一旁临时搭建的棚内，各展绝技，不时的端出盘盘佳肴，虽食材普通，却胜在厨艺精妙，形色俱佳，令在场各位大飨了口腹。
经此一宴，三位厨师的特色显露无遗。
王小余对待菜品，犹如画家作画，一丝不苟，追求味美的极致。他的一道铁盘炙牛肉，鲜嫩异常，颇受欢迎。但有人发现，怎么每人盘中牛肉切的大小不一，便去问王小余。王小余答道，有人坐的离他远，端去的用时