板油与大肠油合炼的混合熟猪油，手包豆腐干当配料。
正宗的肠旺面是手擀鸡蛋面，猪大肠越肥越好，里外洗净煮至六分熟，切成宽一寸长一寸二的片子，再和山奈、八角、老姜、葱一齐放入砂锅用文火炖熟，肠不能炖到粑烂，否则就没有嚼头。
槽头肉或五花肉去肉皮，再将肥瘦肉分开切成丁，加盐、甜酒水、上大火反复翻炒，至金黄色时再下瘦肉丁合炒，炸出油后用冷水激一下，将锅抬起，下少量的醋及适量的甜酒酿入锅转炒，用文火炒十至十五分钟，起锅滤油待用。
煮肠旺面讲究火旺、水滚、汤宽，面煮至翻滚即用漏勺劳起，抖去汤水倒入碗中加适量鸡汤。用漏勺取五、六片生旺子入锅略氽一下盖去面条一边，然后用筷子挟五六片肠子铺在面条另一边，放进七、八颗脆臊，四、五颗泡臊淋上红油、酱油、撒上葱花、味精便可出堂。
肠旺面汤头香醇清亮，肠子干净且有嚼劲，血旺嫩滑面条筋道。此时的徐晓彤，吃的鼻涕泪水一起流，那小模样要多可爱就有多可爱，就是不像堂堂的省长千金。
眼前的徐晓彤才是哲少最爱的女孩，看着她被辣的小模样居然有点心疼，伸手帮她擦去嘴角的残迹：“少吃辣的，对身体不好！”