省最常见的几种鱼之一—鳙鱼，在这里也被叫做花鲢、胖头鱼，胖头鱼这个名字最贴切，这种鱼的头部重量差不多占了整条鱼重量的一半，而这种鱼的头也是最好吃的。
这个锅也很有特色，一口大铁锅用一个铁钩挂在房梁上，饭桌中间挖了一个大洞，里面镶嵌着一个火盆，火盆里烧着木炭，熊熊炭火舔舐着锅底，把锅里的鱼头汤煮得翻腾不已，热气腾腾，配上红的辣椒，绿的大蒜，白的豆腐，让人看上去就很有食欲。
闵同问道：“胡主任，这种火锅挺有特色的啊？叫什么名字？”
胡成文道：“这是咱们猛虎岭特有的吊锅，什么东西都可以拿到吊锅里炖，这铁锅柴炭，煮得香着呢。”
苏星晖笑道：“这也是看们来了，要不然他们平时自己吃饭，吊锅下面烧的是木柴，锅里也是什么都炖，什么剩菜往锅里一放，都吃得香着呢。”
胡成文笑道：“们都是贵客，我们怎么好怠慢呢，木柴烧得烟熏火燎的，别把贵客的眼睛给熏红了。今天咱们烧的可是青㭎炭，是咱们这里的特产，烧起来一点烟都没有的。”
大家不由得都看向了那火盆里烧的木炭，果然，那木炭烧起来不但火势旺盛，而且一点儿烟都没有，烧出来的灰也是非