菜辣聚首，油重色浓，其中擅长煨、炖、腊、蒸等手法。湘菜官府菜最出名的便是剁椒鱼头、湘西外婆菜、东安鸡等流传最广的菜肴。
表面湘菜跟川菜同属一类（无辣不欢的菜系），但却存在本质区别，川菜擅用麻辣，以浓香醇厚为主，味型擅变。湘菜擅用‘辣’，而不接受‘麻’，剁椒、鲜椒、香辣等微型最常用。
总体来说，在八大菜系之中也只有川菜跟它相近，方立自然是寻找湘菜的主力之一。
提到福建第一想到的自然是风靡国大街小巷的‘沙县小吃’（这属于地方性小吃，并没授权注册，因为包含地方区域名是禁止注册为商标的）。
福建自古以‘闽’称呼，相传在古时的福建生活着闽越人部落，部落崇尚蛇文化，并做为图腾，在闽地一直影响数千年之久，这也是福建人不吃蛇肉的由来。
福建紧挨广东跟浙江，又与台湾比邻，融汇了浙菜的清淡，粤菜的本味鲜香，还接受了台湾及东南亚酸甜口感。眼下能直接切入闽菜的便是浙菜跟粤菜，宋家酿回了杭州，粤菜传承人又还没得出结论，如今只有等他（粤菜传承人）出来后再到福建。
回房休息差不多晚上十点，方立反复拿起手机想要拨通陈思露的电话，但理智