齐带山海，膏壤千里。――《史记·货殖列传》
今天是方立到山东省第二天，了解本地食材是烹调之首选。不同食材需用不同手法，这是厨子技术之基本，也是一道佳肴之根本。
山东占据得天独厚食材优势；包含海陆空河湖多样天然食材，也促使鲁菜品质保证。即便挑剔如方立也不得不感叹这块“菜园”食材的齐。
为了尽快了解鲁菜，他首要拜访的便是杜家，该族钻研与山珍古味，食材选料偏近川菜，味型所属传统鲁菜。一眼便能区分两者之间的不同。
近晌午；沈钱开着他那辆沃尔沃直奔杜家，路上他用骚气的语调加手势为俩人讲解了杜家事迹。
据他说，杜家以‘九转大肠’而闻名，从清末至今一直都是头牌菜。随着年代久远嫡亲旁系支流增多，以‘杜家’自居的九转大肠也越来越多，可查证的就有数十家，并且每家口味都不一样。
而此次带方立跟叶娜去的则是被公认接近‘原著’，且又生意最火爆的杜家。
轿车行过十字路口沈钱瞥了一眼对面酒楼，惊道“呦！礼拜三都排队啦！看来又要等一个钟头咯！”
方立跟叶娜顺眼看去，酒楼分三层，处处透着古调风格。高门