样的大小，还有肉丝也必须切成同样的大小，最重要的是肉丝炒的时候不能断掉。
然后就是考验火功，火功就是炒青椒肉丝的生活让它熟度刚刚好，如果不够熟显得太生，太熟的话就失去了青椒肉丝的清爽度和嫩度。
反正一道完美的青椒肉丝必须是嫩和滑！最后就是调味方面了，必须做到让人眼前一亮的感觉，百吃不厌！
想要做到以上几点几乎是非常的困难的！你可以想象一下需要怎么样的刀功才可以把竹笋，青椒还有肉丝部切成同样的大小？
至于为什么要切成同样的大小就是因为让炒青椒肉丝的时候让它们的熟度一样，所以吃起来才会是最好的味道。
如果有些青椒大，有些竹笋小，到时候吃起来青椒太生，竹笋却太老了，这样口感就非常的难吃。
“青椒肉丝最基本的就是蔬菜的脆，爽口利落的感觉，以及肉的嫩，不仅柔软还有嚼劲。所以就是考验你的刀功了，开始吧。”及第师傅道。
“好！”林正豪点点头，他对于自己的火功非常的自信，因为他做黯然饭的时候就展现出不俗的火功。现在他欠缺的就是刀功！另外就是做阳泉酒家青椒肉丝的秘密酱料还有一些隐秘的做法。
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