工，他们多是本地的农户，以贩菜为生，偷懒可是件奢侈的事情。
杨峥直奔肉摊儿，眼睛里闪着精光。
“大爷您好，这个生猪头多少钱一斤啊？”
“六块五，小伙子，早晨刚杀的猪，很新鲜哦！”
“您给我称称，我要了。”
“好嘞……”
生猪头比排骨或者里脊什么的都要便宜，价格在五到八块之间，当然了，因为地域原因，也不排除有更贵的。
十四斤猪头九十一，去掉一块钱的零碎，杨峥拢共付了九十元。
提着猪头肉，他又买些必备的香料，最后兴冲冲地赶回度假村。
杨峥跟师傅借了厨房，马上卷起袖子开搞。
——从前毕竟干过餐饮嘛，做做菜难不住他的。
收拾生鲜猪头，第一步必须要褪去毛发。也就是脱毛。假如你吃肉吃得正过瘾呢，忽然被硬邦邦的猪毛扎了嘴，那该多倒胃口。
针对这个环节，厨师们往往喜欢用喷枪吹烤，效果来得比较干脆。
而杨峥采取的法子更偏向于传统。
先拿开水在猪头上浇烫，再趁热动手，用刀片一点一点的刮掉。
这个小工