接着是红烧肉，不放油直接把生五花肉坨的油给中火给煸出来，等四面都有金黄色了，捞出，放入冰糖，炒糖色，然后放入五花肉，和蒜粒，姜片，大葱，八角，桂皮，香叶，山奈，酱油，老抽，腐乳，黄酒，和热水煮沸后转入砂锅煲上40分钟以上，即可出锅。
还有毛血旺，将豆瓣酱火锅料用油炒香加入高汤，烫入豆芽，豆皮，青笋片，断生后捞出，煮沸后放入血旺，卤肥肠，毛肚，一分钟就可以出锅，然后加上花椒粉，辣椒，香菜，在淋入热油即可。
最后一道硬菜是简单但要耗费几天的时间，溏心干鲍和葱爆海参，悠然的所在的地方靠海，海产品丰富，干鲍和海参虽然不是特别的好，但也做的出来极品的美味，由于没有提前泡发，悠然只得口述给吴大哥吴小哥和李大哥他们听，还讨论了下其他菜的改良。
“东家，你怎么小做的菜砸怎么好吃呢？”李大哥边吃着悠然做的菜边说道。
“是呀，没想到东家还有这手艺。”吴大和吴小也赞同道。
“没什么，你们以后还会学习的更多的，其实做法都不是太难，你们应该都没问题吧？”
“没有，东家。”李大哥和吴大吴小异口同声的说道。
“