不能够来回的翻面，每一面只要煎制两分钟或者是两分半就可以了，而剩下的中心的肉质，只需要余温加热就可以了，并且还可以保留更多的肉汁，也不至于肉质干柴难以咀嚼。”在将天使彦所说的记录下来之后，乔治布朗对天使彦问道：“那么您现在在锅中的白蘑菇又是做什么呢，不记得菜谱中……”
不过乔治布朗花海没说完，就被天使彦打断了：“作为法餐的厨师你没有注意到这一点吗，在这道嫩煎法式小羊排上面除了小羊排之外没有什么其他的配菜，就连为了解腻的薄荷酸奶酱也是我临时加上去的。”听到天使彦这句话乔治布朗恍然大悟，在之前他制作这道嫩煎法式小羊排的时候就总是感觉到一种别扭的感觉，每次在制作完成之后，同时忍不住要往只有两根小羊排的盘子上面七点缀一些什么东西，要么是薄荷叶要么是罗勒。
而现在听到天使彦这句话之后，乔治布朗来想起来了传统的法餐中都需要一些配菜或者是酱料来搭配，而这道嫩煎法式小羊排在自己从师傅那里得到菜谱的时候，里面就没有写这道嫩煎法式小羊排需要加什么配菜或是酱料，而乔治布朗也没有下昂过这个问题，只是按照菜谱在制作这道菜。
将天使彦的这些话全都记下来之后，乔治布朗抬起头