天使彦将剩余的其他的小羊排放回了原处，然后对乔治·布朗说道：“在选择食材的时候，不光要考虑到食材的新鲜度，而且要考虑会用到这种食材的这道菜在这次的晚餐中所占的分量，按照今天的晚餐的安排的话，你所准备的这五支小羊排是过量了的，要见去一半才能够保证所有的吃菜全都会吃完不会被浪费，，而且在准备食材的时候，还要询问一下食客的食量，这样的话才不会出错误。”
听到天使彦这句话，乔治·布朗回头看了眼自己这次准备的食材，果然这次的小羊排的厚度几乎和战斧牛排有的一比了，而且看样子是在处理小羊排的时候，将相邻的三支小羊排切下来，然后将中加的那支骨头取出之后切成两半的，虽然这样做会在单独制作这道嫩煎法式小羊排的时候分量会多一点，食客也会更加的喜欢，但是却忽悠一个比较严重的弊病，就是在煎制的时候，不容易保证这道嫩煎法式小羊排的熟度，而且会出现别的问题。
不过现在像天使彦这样将小羊排总中间一分为二，虽然比起原来的小羊排来说是少了一半，但是相较于正常的小羊排来说只是少了四风之一，并且今晚的晚餐所准备的所有的菜品可是有十多道，要是每道菜的分量都像正常的菜品的话，那就会让托尼和哈皮·霍根吃