不熟练，没法将蜗牛肉完整的取出，但是将蜗牛煮熟之后，蜗牛肉就好取了，但那样却会让蜗牛的内脏中的那些味道渗透到蜗牛肉中，并且蜗牛的身体里的黏液也会凝固一部分，这样会让清理蜗牛黏液的时候会残留一部分，所以我就将蜗牛肉切碎之后清洗掉蜗牛肉里面的黏液。”天使彦听到乔治布朗的这句话之后，对他说道：“你这样做也算是一种处理方法，虽然这样能够很好的将蜗牛肉里面的黏液去掉，但是也破坏了蜗牛肉的整体的口感，所以说你的这种方法也就只能够用在你最初练习这道法式焗蜗牛上。”
乔治布朗也听出来了天使彦要说的是什么，将蜗牛肉切碎之后清洗掉蜗牛肉里面的黏液这样的确会让蜗牛肉清理的很干净，但是也会让完成的法式焗蜗牛的肉质吃起来变得非常的松散，没有了蜗牛肉的嚼劲。同样的，乔治布朗也想不出来用什么方法能够把蜗牛肉完整的从壳里面取出来。
正当乔治布朗想要问天使彦的时候，天使彦对乔治布朗说道：“其实将蜗牛肉从蜗牛壳里面完整的取出来是比较简单的，你只需要一个能够伸进蜗牛壳里面的小勺子，然后只要将蜗牛肉顺着螺纹的方向把蜗牛肉挑出来，这样不仅不会破坏掉整个蜗牛肉的完整，而且也不会将蜗牛壳给弄坏。”