红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。在湘菜里，红烧肉是属于典型代表湘菜的一种菜品，最为出名的就是毛氏红烧肉。
卜英俊要做的红烧肉就是要颠覆这些以往的规矩。标准的红烧肉是两肥三瘦，五层肉。按照卜英俊的想法，他要弄成一层猪肉，一层羊肉，一层牛肉三层瘦肉，在加上最上面一层带皮猪肥肉，和底下一层带油牛肉。
如何把三种不同的肉组合起来，如果解决三种肉不同的机理，不同的烹饪时间，还有不同的味道。这是卜英俊这道菜面临最困难的地方。
要想好吃，还得考虑一个问题，那就是三种肉如此避免自身的缺点，而又能做到优点互补。妙卡已经声明，她不吃肉，那么这些就只能靠自己摸索了。
红烧肉是大油的菜，所以在配菜选择上都需要很谨慎。配菜如果不能消除主菜的油腻，那这道红烧肉就算不上成功。
算起来，这道菜是卜英俊真正独立研究开发的第一道菜，还是一道硬菜。这道红烧肉卜英俊准备命名为：三国演义。
为了自己饥渴难耐的胃，为了对肉的渴望，卜英俊决定拼了。