菜，柳某一定倾囊相授。侯爷的话，学生也信的过。两位都是大老爷，这些厨房里的粗活，还是我自己来就好。”
司马秋对众人道：“都听见了吧，柳公子这是信的过咱们，愿意把自己吃饭的能耐拿出来教人。这样的人品，才不愧是柳老爷的儿子。不过人家对的起咱们，咱们也得对得起人家。谁要是把这做菜的门道泄露出去，老头就只好去他家门口骂上三天三夜，让人知道我这老货不好惹。”
众人连声应诺，口称不敢。司马秋才道：“如果有人借今天的机会，学你炒菜的办法，我负责给你出头。至于这两个帮手，你尽管用。我们控鹤监，也没有外界想的那么金贵。为了访查拿人，什么样的人都扮过，什么样的苦，也都吃过。当帮厨对他们来说，都是小意思了。小刀，露一手，给柳公子看看。”
柳长安这桌席面，所须的菜品不少，红案的刀工，就由这被称为小刀的年轻人负责。只见他来到一只被剥皮切去头尾的羊之前，手中一柄解手刀刀起刀落，动作幅度不大，但是出刀收刀极快，只能看到一团白光，竟是看不清具体动作。一只羊就在他的动作中，被切成一片片薄如纸张的肉片，骨骼完好，未受损伤，刀锋也未与骨骼发生碰撞，刃口已经闪亮。
名为