*** 在新店装修、筹划期间，我做信息控制、预算编写工作。
在餐饮融合菜的筹划期间，测算的原来的日盈亏平衡点是4.84万元，按照668平米可以设计成220个餐位，翻台率日均2次，人均消费在110元，220餐位*2次*110元/人=48400(元)，现在转成茶餐厅，装修风格略有变化，装修费用没有大的变化，其他费用也差不多。可是人均消费定位有了变化，原来是110元，现在是90元左右，固定支出基本不变，要想维持原来的盈亏平衡点，必须提高餐座数量和翻台率，餐座数量是因营业面积的刚性限制，且装修工作已近尾声，增加餐座数量目前没有可能了，唯一的可能就是提高翻台率，翻台率=48400/(220*90)≈2.45(次)，翻台率需要提高22.5%，可是浙韵在上海属于品牌，在老客户的心目中以中式正餐为主，现在做茶餐饮，有多少认可度呢？
方华和范龙倒是很乐观，认为日营业额经过开业活动初期后，5万元不在话下，极有可能达到日营业额10万元，最不济在6~7万元也能达到。
方华静安寺属于上海万达市中心区域，非常热闹繁华，M路万达广场处于静安寺的中心区域，是集