*** 张掌柜的速度挺快，也不知道这半上午的，他从哪儿弄来一条四五斤重的黑鱼。
季非夜带着黄葛进了厨房，水桶里是一条还活着的黑鱼，酸菜有一盆，她点名要的豆芽也有，猪骨一根，花椒及葱姜等都摆在了一边。
另外她写在纸上的青菜，大白菜，山药，猪肉，羊肉等等也都买来了。
这还是她想到在现代，那些店里似乎可以先吃酸菜鱼，吃完之后直接加汤然后变成火锅继续吃，她今天就是打算这么做的。
季非夜看着这一案板的东西，然后指着桶里的黑鱼对黄葛道，“我不会杀鱼。”
不止不会杀鱼，鸡鸭她也不会杀。
“我去杀鱼。”黄葛拎着水桶就往外走，打算去外面杀鱼。
鱼有人处理了，季非夜捏了片酸菜叶子尝了一，酸味够，也没有奇怪的涩味，便把酸菜泡到水里，稍微去点儿盐分。
其他蔬菜部拿到外面的水井旁边择净洗好，这边黄葛已经把鱼杀好拿进来了。
季非夜指挥着他把鱼皮去掉，鱼骨部剔出来，然后鱼肉片成片，用盐搓一遍之后反复冲洗到鱼肉呈透明状，再用盐，生粉和蛋清腌制上。
酸菜冲洗之后切好