侯泰无事，便去看那张光泰操兵演阵。那高杰、蒋羽也是本营的将领，都是武艺精通，设立巡防处，查拿盗贼，留心捕务。水面设立巡防船，治得路不拾遗，夜不闭户。这日，侯泰在店里听见外面有人说道：“焦掌柜的，你给我们找着厨子没有？”焦掌柜的说道：“没有，你再另找人去吧。”
侯泰听见，出来一看，是一个当差官的模样，他立刻问道：“你们在哪里呀？”那人说道：“我们在大人的巡防处蒋老爷那里，要找一个厨子，你有人给荐一个。”侯泰说道：“我就是厨子，什么菜我都会做。”那差官说道：“也好，我们六个人吃饭都在一处，早晚一桌，老爷在衙门里吃，你就跟我走。”
焦掌柜听见，出来说道：“我们可不当保人。”侯泰说道：“何必要保人呢！”那差官说：“我姓何，人都知道我这人办事实诚，你跟我走吧。”侯泰说道：“把我的包袱也拿着，我不欠店钱，我走了。掌柜的少赚了我一份钱，故此他说不当保人。”
何差官说：“不要紧。”二人来至巡防处。这里总办是蒋羽，其余提辖，都是武艺精通。何士带着侯泰来见过他们，说道：“这位是侯师傅，你们今日晚饭吃了，明日想吃什么？”常奎说道：“明日早饭吃炸酱面，配六样菜