果料，撒红、绿梅丝制作而成，这样做出来的八宝饭不止‘色’香味美，还有涵义：莲子是八宝图的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙‘门’同‘色’，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝象征长寿。
到了后来，八宝饭的用料日趋简化，只用各‘色’果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝，后来又增添了桂‘花’等香料，寓意“金‘玉’满堂”，其的“金”字则是指所使用的桂‘花’原料是金桂。
八宝饭的制作配方大同小异，基本是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂‘花’、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇糖卤汁即成，所以，如何做出新意，做出创意，这考验学员的基本功和创造力了。
楚莹萱所做的八宝饭，‘色’泽鲜‘艳’美观，质软香甜，一看让人胃口大开。
当八宝饭被呈递给评委的时候，所有观众的心都提到了嗓子眼了。
这可是第一份被评委试吃的食物，到底好不好吃呢？