水，将早已经浸泡好并沥尽水的糯米与佐料拌匀，全部塞在羊腹部，再用线将羊腹部缝合起来，在表面涮一层调料油。
做完准备工作，石缸也微微热，先在石缸里刷油，连刷数遍，再往缸里贴仙人掌，贴了厚厚的一层，放葱结等佐料，再将整羊放仙人掌表面，将另一只石缸倒扣，捂住当锅用的石缸，不让它往外逸气。
用石锅焖着羊，给另一只三连球的煤炉也换走最底下的煤球，搬只圆柱形不锈钢桶放炉子上，丢进三只整鸡，虫草、竹菇和配制的佐料，加水炖汤。
忙完一份活，过滤傍晚磨的豆浆，用特制的榆钱汁冲浆，再过滤，最后煮熟豆浆点石膏做豆腐，豆腐放在偏厅里，用一只大盘装挤压出来的水，架钢管表面放豆腐架子，做了两厢豆腐。
因为用榆钱汁冲的豆浆，点出的豆腐也变碧绿色，装进豆腐模架子包起来，上头压石头滤水。
忙完第二份活也到了十一点多钟，休息一阵，到半点后抱开倒扣的石缸，提出整羊刷调料，将焖烤熟的仙人掌出炉。
仙人掌有水份，石缸里没放水，那水份也蒸水的快，烤焖两个多钟，仙人掌没有被炖烂，像烤煎过的样子，石缸底也没有什么汤汁，只有小量的油。
取出一批仙人掌再放一批仙人掌贴