八一中文网 > 玄幻小说 > 战国千年之女帝天下 > 章节目录 第131章 礼记成,狮子头。
该是不会拒绝的吧?

    “苏兄今日来得正巧,我一会儿正要用饭呢,不如苏兄便留下尝尝某的手艺如何?”凌皓笑道。

    “即使如此,那我就却之不恭了。”苏谦搓了搓手,他老早就听闻凌皓的庖厨手艺比随殿的陆老伯都要厉害,今日他却是有口福了,因为凌皓今天要做红烧狮子头来吃。飞涨

    红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

    已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

    关于“狮子头”,据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术》,炙法第八十)。

    史书记载,当年隋帝杨广带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿


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