苏雅言扫了一眼屏幕，确认多数人都已经对田鸡真香，唇角微扬，着手处理最后一样菜——毛血旺。
毛血旺做起来倒是不难，只是需要一定的耐心与细心。
这道菜里面的材料比较多，每样材料的处理方法，加入的时机还有烧菜时候的火候都需要注意。
苏雅言先把牛肚、鸭血跟鳝鱼都简单氽水过一遍，之后再用辣椒末、姜片、葱白爆香，加入豆瓣酱、高汤熬出汤底。
豆芽、黄花菜、木耳、莴笋等蔬菜都很容易熟，烫熟了就得马上捞起来备用了，不然煮太久口感就会变差。
牛肚也是，鸭血跟鳝鱼需要先下汤锅中吸汁煮熟，牛肚则只需要在快起锅前放进去烫一会就可以出锅了，这样的牛肚吃起来脆脆嫩嫩，口感极佳。
再在最后淋上红彤彤的花椒热油，哗啦一声注入灵魂，瞬间吸引了所有人的注意。
一些人还没来得及从干锅田鸡的碗里爬出来，就这么掉进毛血旺的锅里，真是妥妥的吃着碗里看着锅里。
毛血旺起锅之时，之前放到卤水中浸泡的兔头也收汁收得差不多了。
自卤水中捞出备用，起锅加入花椒面、辣椒面翻炒搅拌，让兔头充分包裹红油。