章节目录 第二卷：厨王争霸 第150章 长江三鲜，拼死吃河豚！(5/8)

    选择鱼露代替盐味，制作长江三鲜，非常巧妙。

    江鲜原本便有鱼香味，加入鱼露之后，只要处理得当，便可以将特殊的鱼腥味调制成鲜香的味道。

    而且，长江三鲜以鲜为主，对咸味的要求很低，即使乔智可以使用盐，在制作这道菜时，也不用放入太多。

    乔智内心也是庆幸不已，幸亏这是决赛，可以选择的食材很多，如果换成工作场合，没有盐巴，还真是挺头疼、

    用鱼露必须要掩盖其鱼腥味，没有长江三鲜这种珍贵的食材，难度就大增，只能用各种大料掩盖中和，反而会使得菜品做出来之后，让人觉得不够精纯。

    更关键的是，乔智在第一轮必须要执行“苟计划”。

    他不能暴露太多底牌。

    采用复杂的调味法，这属于他的重要底牌，不能在第一轮就拿出来。

    用高档次的食材，经典的名菜，在加上鱼露取代盐，即使做出惊艳之感，那也是正常的操作，不会显得自己太过突出！

    评委们被乔智处理刀鱼的方式所吸引。

    用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中，双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。

    清除