保存，并便于携带，营养价值还丰富，是一种相当不错的速食食材，最为需要的便是行军途中的士兵。
大宋出口到塞尔柱的肉松分为几个种类，牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉等，每一种味道都是相对独特的，在战场上能够提供士兵以不错的能量补充。
这其实是草原上的牧人最先发现的，后来被大宋所采纳并且投入到大规模的生产之中，以供边军所需。
别小看这不起眼的肉松，但却是军中极好的“伴侣”，大宋的骑兵常说自己离不开两样东西，一是胯下的战马，二是背包中的肉松。
将肉煮烂，再加上一些特殊的作料烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。
大宋的骑兵食用肉松的办法非常巧妙，食用时取半斤，半斤压缩军粮，放入随身携带的皮囊中，加入热水挂在马背上通过马奔跑时产生的震动，使其溶解成粥状从而食。
这些肉松和压缩军粮在作战时能给马背上的骑士提供迅速补充体力的能量，在大宋，经验丰富的骑兵可以做到长行军，最根本的保障也在于此。尤其是在长途行军和沙漠作战缺少粮草时，依靠这种方法能生存达几个月之久。
所以从理论上来说