干没有太多味道，而且僵硬，可精明的商人发现了其中的奥妙，只要是在肉干中加入香料，并且经过特殊的腌制和晾晒烘烤之后，那味道和口感让人欲罢不能。
耗牛肉干在大宋一下收到热捧，并且成为了当地经济崛起的一大优势，耗牛肉干易于保存，方便运输和存储。
这只是开始，耗牛肉干的出现使得人们对牛肉并非那么排斥，北方的土地多，但不是所有的土地都适合种植粮食，面积广大的草场适合放牧，除了马匹，羊群之外，养牛也是极好的。
放牧的牧人发现，牛的价格在大宋相当高，甚至超过了羊的价格，于是便开始大规模养牛，利益驱使之下，牛的数量越来越多，市面上交易的耕牛数量远远超过了需求，毕竟大宋的北方对粮食的需求和对耕牛的需求不成正比。
大量的耕牛出现使得放牧的牧民血本无归，因为耕牛到了市面上根本就无法买卖，供过于求之下，已经出现了产能过剩的情况。
大量的牛群运到州府之中消耗极大，而卖不出去的情况下再运回去，那便是“血亏”，没人愿意做这种事情，无奈之下只能宰杀耕牛。
大宋的官员自然是勃然大怒的，牛是农耕社会的财富，在某种意义上来说不光属于牧民，还