人不能接受的广西特色食材-酸笋。
练习生席里的黑长直小姐姐已经忍不住兴奋的跳起来，为出场的酸笋献上掌声。可是江云枫接着取出桂林三宝之一的豆腐乳的时候，小姐姐已经陷入癫狂状态幸好身旁的同期姐妹即使制止了她的月越轨行为。
大蒜拍碎，老姜切丝跟随八角、沙姜、山奈、桂皮、草果和一些花椒下锅煸炒，等到出香味之后江云枫把一整碗切成细丝的灵魂倒进锅里接着是干辣椒和辣椒粉。炙热的炒锅让酸笋在与其他的食材混合后发生复杂的理化反应，褪去臭味独留一份愉人的酸爽。
香料的芳香素释放已达到峰值，辣椒也煎炸出艳丽的红油。江云枫没有迟疑端起洗干净的螺蛳往里倒，翻炒几下让配料与螺蛳充分混合之后就转移到一只砂锅里，就在大家以为没有选高汤的江云枫会加纯净水的时候，江云枫往砂锅里添加的却是啤酒。
两易拉罐的啤酒只能将液位撑到一半，这样的水量完全不足以支撑接下来的闷煮。但早就胸有成竹的江云枫完全不慌，找来一个半大汤碗，扣出一坨桂林豆腐乳掺和着清水打散补充到砂锅里，这样一来液面就完全淹没了食材。
油炸好的鸭掌掌面朝外围成一圈在砂锅中摆出一朵花的造型浸泡在翻滚