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堂岛银吃完最后一个寿司，端起一杯绿茶细细品着，笑道“总帅手艺不减当年呀，仅仅第一轮就让我有满足感，‘旨味’上的造诣真是登峰造极呢。”薙切仙左卫门不然道“少奉承老夫！对于‘旨味’老夫尚算窥门问径，不敢忘自尊大，离登峰造极还差得远！”江云枫在合适的时机，扮演好奇宝宝缓解了堂岛银的尴尬，问道“‘旨味’是指什么？”博学多才的薙切绘里奈解释道“每一种食材都有最美味的理想时刻，制作寿司想要把握美味的时机很困难，这需要多年的经验来培养感觉，当米饭的温度和食材的鲜度同时处于最理想的时刻，这时捏出来的寿司才能称的上‘旨味’，明白了吗？”江云枫是懂非懂的继续问“那和总帅没捏几个双手就用冰水浸泡双手有什么关系？”这次给出解答的是薙切爱丽丝“刚才已经说了，‘旨味’的关键就是食材的温度与鲜度的搭配，如果捏寿司的双手温度高于食材本身的温度，那么就无法凭借经验和感觉来做出判断，所以制作寿司是双手要持续维持低温。”江云枫恍然大悟，点头称是。
薙切仙左卫门从冰水盆中抽出双手，用毛巾搽拭干净，道“第一乐章结束了，那么